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點擊關注 | 每次嘗鮮一個新開的小館子
嘴巴過個癮
如果你在鄭州生活上一段時間就會發現，滿大街除了賣燴面和胡辣湯的館子，還有一樣美食也靠著獨特的魅力，擠進前三甲。哪怕不是專門做這種美食的館子，店里也一定會為它保留一席之地，那就是——炒雞。
一說去吃炒雞，吃貨們就來了興趣，紛紛表示自己曾經去過的炒雞館子，兩只手都數不過來。但你要讓他們從中選出一個最特別的，還真不好做選擇，畢竟吃過的炒雞幾乎大同小異。但今天咱們要說的這份炒雞，還真讓一些吃貨從中發現了不同之處。走，瞅瞅去，看看到底是哪里不同！
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★★★☆
我們剛到地方，還沒顧得上細瞅食客面前這份炒雞的模樣，就被坐在外面的幾位大哥撲面而來的熱情，感動到差點掉淚。他們講，這家館子是他們哥幾個聚會的根據地，只要有空，就會來這兒。點上一份炒雞，再來幾個涼菜，小酒一倒，就能聊到天亮。
原以為愛吃炒雞的，都是像這幾位大哥一樣，把它當作下酒利器的吃貨們。但看到這里的食客，不僅有男有女，而且老少通吃。看著他們細細咂摸、啃食的模樣，就知道我們還是低估了這份炒雞的魅力。
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單是看炒雞的賣相，就讓人覺得誘惑力十足。滿滿一盤泛著油亮的醬色，雞塊浸潤在濃郁的醬汁里，幾朵木耳點綴其間，還有嫩黃的玉米夾在其中。單是聞著香香辣辣的味道，肚里的饞蟲就開始蠢蠢欲動了。
和平常的炒雞比起來，這份炒雞吃起來比較軟嫩。雞肉鮮彈不柴，辣度屬于大多數人都能接受的，刺激得味蕾麻麻的。整體味道有點微微發甜，卻沒有遮住雞肉本身的香味。更獨特的是炒雞里螺絲椒和獨頭蒜的加入，讓炒雞的味道又豐富了幾個層次。
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★★★☆
店里的炒雞小份68元，大份88元。制作炒雞用到的都是走地三黃雞，相比之下這種雞肉質緊實有彈性，做成炒雞口感也更好一些。而在制作方法上，沿用的是山東章丘的炒雞做法，大火爆炒出香味后，加入螺絲椒和獨頭蒜增加整體風味。
除了加入的配料不同，想要炒雞吃起來味道更厚重，用到的油也有講究。老板告訴我們，店內制作炒雞用到的都是花生油。用它做出來的炒雞色澤清亮，氣味鮮香，重點是不油不膩。如果恰好你也是炒雞愛好者，那就抽個時間，約著朋友來這兒坐坐吧！
最后嘗鮮綜合體驗4顆星。（僅限當天出品質量，測評標準滿分為五顆星）
- 炒雞的二三事 -
